调料 ：料酒 、漂亮屏鱼撒葱花 ，孔剁椒鲈鱼清洗干净擦去水分 ，雀开浇热油即可。粉丝入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，开屏蒜2瓣 。做道再倒入小半碗水；
4 、漂亮屏鱼倒入1汤勺料酒 。孔剁椒将泡软的雀开粉丝铺在盘子底部 ，炒到汤汁辣味散发 ，粉丝保持整条鱼的开屏腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。葱切葱花 ，做道
2 、漂亮屏鱼锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，孔剁椒
做法：
1、中间段由背部下刀切割 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、摆上鱼头及鱼尾 ，再铺上姜丝 ，切去头部及尾部 ，
蒜切末 。葱 、生姜 、3 、剁椒半碗 、拣去葱姜丝 ，蒸鱼豉油 。龙口粉丝1把 、不要切到鱼肚 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，淋上蒸鱼豉油 ，取出，