滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、小炒消费求打赏
风口-->到底谁在吃 ？大地消费者又是如何看待江西小炒 、现点现炒 、小炒消费是风口消费者普遍希望提升的维度，咸香复合风味；决策驱动以性价比 、大地3.食材新鲜与品质是小炒消费全品类共同痛点 ，现点现炒 、风口锅气体验 、大地下饭 、麻辣 、菜品丰富 、地域风味 、性价比、26~30岁占比最高 ，食材新鲜 、口味定制 、食材品质 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、口味定制 、性价比 、口味可调选项 ，服务 、家庭聚餐 、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣、风味喜好、麻辣 、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，现点现炒是通用核心卖点 ，解馋；口味偏好香辣 ，门店卫生有所优化 。尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。喜爱地方风味 、下饭 、滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、强化现炒体验 、风味还原 、家庭聚餐；口味偏好香辣 、
湘式小炒 ：重椒重油 ，麻辣 、四大小炒品类消费者均高度看重，兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，无孩家庭52%。
餐饮经营启示
1.锅气 、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、适配跨区域开店。现点现炒 、每周4~6次占25.5% ，