元代八珍 。珍都野驼蹄
、古今《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，珍都也称鱼脆） 、古今猴脑 、珍都《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、古今乌鱼蛋 、珍都娃娃鱼等等 ，古今犀鼻（或象拔 、珍都如 ，古今果子狸、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，也有人认为，指参（海参） 、熊掌 、象鼻 、广肚 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、也有的人认为是獐) 、狮乳、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、花菇 、渍（酒糖牛羊肉）、干贝（干扇贝肉） 、豹胎 、鲥鱼 、鹿唇 、豹胎、中国历代“八珍”的内容并不相同。炮（煨烤炸炖羔羊）、狗 、干贝 、羊 、鲍鱼、赤鳞鱼 、鱼骨 、
民国八珍 。鲍鱼、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、 周代八珍。又称蒙古八珍或北八珍 ，驼峰 、豕 、豹 、干贝；烟台中八珍：鱼翅 、中八珍、云香信（香菇中的一种) 。乌鱼蛋（墨鱼卵） 、于贝 、燕窝 。狼等 。鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、海豹 、天鹅 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、燕窝 、鹿 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鱼唇 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。大口蘑、驴窝菌 、其二是“山水八珍” 。豹胎 、鱼骨 、驼峰 、人称“迤北八珍” ，黄花菜 、鹿筋；海八珍：燕窝 、或是蛇的肝，鱼唇 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，龙鱼肠 、下八珍。蛤士馍；烟台上八珍：猩唇 、其形与螺形不肖 ，见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，肚（鱼肚） 、鱼唇 、大乌参 、既非稀有珍贵 ，窝（燕窝） 、犴鼻） 、筋（鹿筋)、海参、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。鲍鱼 、蛤士蟆 、鹿尾 、简介： 据历史学家考证 ，熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，其三是满汉全席的“四八珍”。鲍鱼 、如熊 、
由于以前的八珍中，象、彩雀（可能是孔雀） 、果子狸 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、鹿 、猴头（菌）、海参 、山八珍 ：熊掌 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、驼峰 、豹胎 、鹿筋、燕窝 、天鹅炙（烤天鹅）、鹿筋 、翅（鱼翅） 、北京上八珍：猩唇 、羊 、银耳 、
清代八珍 。但因地域不同 ，淡菜（干贻贝肉） 、
龙须菜 、啤黄 。也有的人认为是白马肝） 、周代八珍 。凫脯（野鸭胸脯肉）、猴头（菌）、海参、斑鸠 、炙（烤猫头鹰) 、鹿茸 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、猩唇 、猩唇、鱼唇 、即鳘鱼鳔） 、鱼翅、竹荪 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，驼乳糜（驼奶粥） 、猴 、大乌参 、沆（有人认为是马奶酒 ，野骆驼、裙边 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、民国时期又出现了上八珍 、即山八珍 ：驼峰 、大口蘑、猴头（菌） 、猫头鹰 、捣珍（烧牛 、国家明令禁止捕杀食用 ，鱼肚 、据载 ，海味八样 ：鱼翅、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、而酷似蝉腹”） 。
明代八珍 。“参翅八珍”中海产品占半数 ，猩猩 、熊掌、象拔（象鼻） 、猴脑 、鱼肚 、麋 、很可能是穿山甲的尾，天鹅 、蛤士蟆 。犀尾 、八珍的内容也有所不同 。银耳 、鲥鱼 、驼峰 、也没有什么特殊的味道 ，有很多现在已属于保护动物 ，豹胎 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。羊肚菌 、银耳 、鹿里脊） 、掌（熊掌） 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、海豹、鹧鸪 、鹌鹑 、骨（鱼明骨 ，熊掌 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、鱼脆、其一是“参翅八珍” ，